农桑辑要 孳畜 牛水牛附
【原文】
《四时类要》①：治牛疫方：取人参一两②细切，水煮汁五升，灌口中，差。又方：真安息香于牛栏中烧，如烧香法。如初觉有一头至两头是疫，即牵出，以鼻吸之，立愈。
又方：十二月兔头烧作灰，和水五升，灌口中，良。
牛欲死腹胀③方：研麻子汁五升，温令热，灌口中，愈。此治食生豆，腹胀垂死者④，甚良。
牛鼻胀方：以醋灌耳中，立差。
牛疥方：煮乌豆汁，热洗五度，差。一本作乌头汁。
牛肚胀及嗽方取榆白皮、水煮令熟，甚滑，以三五升灌之，即差。
牛虱方：以胡麻油涂之，即愈。猪脂⑤亦得。六畜虱，涂之亦愈。
【注释】
①见《四时纂要》“正月”篇。这里引用的八条药方，除二、五两条外，余均见于《齐民要术》。
②人参一两：原作“人参”。殿本作“取人参一两”。《齐民要术》亦作“人参一两”。按：应有“一两”二字，用药岂可不说明分量，故据补。
③欲死腹胀：殿本和《要术》均作“腹胀欲死”，似较合适。
④原作“胀垂死者”。殿本作“腹胀”。《要术》同。《纂要》无“腹”字。加“腹”字为是。
⑤脂：原作“肚”。据殿本、《要术》改正。按《纂要》亦误作“肚”。
【译文】
《四时类要》：治牛疫方：将一两人参切细，用五升水煮汁，灌入口中，即愈。另有一方：像平时烧香那样，在牛栏中烧真安息香。如发觉有一头或两头牛感染上牛疫，随即牵出来，让它用鼻吸入香烟，立刻便愈。
还有一方：用十二月间的兔头烧化成灰，用五升水拌和灌入口中，此法亦好。
治牛欲死腹胀方：研磨麻子汁五升，加温使热，灌入口中，即愈。此法治疗牛吃生豆腹胀垂死，甚好。
治牛鼻胀方：用醋灌入牛耳中，立刻便愈。
治牛疥方：煮乌豆汁，趁热洗过五次，即愈。有一个版本作“乌头汁”。
治牛肚胀及嗽方：将榆树的白韧皮，放在水中煮熟，汁甚滑，用三五升灌入牛腹，即愈。
治牛虱方：用胡麻油涂抹，即愈。用猪脂涂抹也可以。其他各种家畜生虱，用此方涂抹皆可治愈。
【原文】
《博闻录》：牛瘴疫方：用真茶二两，和水五升灌之。又：治牛猝疫而动头打胁①：急用巴豆七个，去壳、细研出油、和灌之②，即愈。又：烧苍术，令牛鼻吸其香，止。
牛尿血方：川当归、红花，为细末，以酒二升半，煎取二升，冷灌之。又法：豉汁调食盐灌。
牛患白膜遮眼：用炒盐并竹节烧存性，细研，一钱贴膜，效。
牛气噎方：牛有茅根噎③，以皂角末吹鼻中，更以鞋底拍尾停骨下，效。
牛腹胀方：牛吃着杂虫，致腹胀④。用燕屎一合，浆水二升，调灌之，效。
牛触人方：牛颠⑤走，逢人即触，是胆大也。黄连、大黄末、鸡子、酒调灌之。
牛尾焦⑥，不食水草：以大黄、黄连、白芷末、鸡子、酒调灌之。
牛气胀方：净水洗汗袜，取汁一升，好醋半升许，灌之，愈。
牛肩烂方：旧绵絮三两，烧存性，麻油调抹。忌水五日，愈。
牛漏蹄⑦方：紫矿为末，猪脂和，纳入蹄中，烧铁篦烙之，愈。
牛沙疥⑧方：荞麦⑨随多寡，烧灰淋汁；入绿礬一合，和涂，愈。
【注释】
①胁：腋下谓之胁，其骨谓之肋。这种突发性牛疫的症状是：牛低下头来在胁肋和前肢腋下左右摇摆。
②和灌之：并未指明用何物“和灌”。《便民图纂》作“生麻油和灌之”（卷十四载此条，“头打胁”作“头打眩”）。
③茅根噎：噎，吃得太快而把食道塞住称为噎。这里是指气噎、打嗝。“茅根噎”，大概是由于贪食茅根草引起的。
④致腹胀：殿本作“即腹胀”。
⑤颠：与“癫”通，即疯狂或疯癫之意。
⑥尾焦：尾毛枯焦。
⑦漏蹄：指牛蹄生疮长期不愈，经常流黏水。
⑧沙疥：非化脓性的“干疥”。皮肤瘙痒，长出小颗粒如沙一般。
⑨荞麦：殿本同。《便民图纂》作“荞麦穰”，因为通常的草木灰水，多用藁杆灰，很少听说用五谷烧灰的。
【译文】
《博闻录》：治牛瘴疫法：用二两真茶叶，与五升水调和在一起，灌服。又方：治牛猝疫而动头打胁方：赶快用七个巴豆，砸去硬壳，细细地研磨使其出油，调和灌下，立即便愈。又方：烧苍术［生烟］，让牛鼻吸进香气，疫病便可止住。
治牛尿血方：将川当归、红花，研成细末，用二升半酒，煎汁二升，候冷，灌下。又法：用豆豉汁，调食盐灌服。
治牛患白膜遮眼方：用炒盐烧竹节存性，合并研成细末，每次用一钱贴在白膜上，甚效。
治牛气噎方：牛患有茅根噎，用皂角末往鼻中吹，另外并用鞋底拍打尾椎骨的下方，甚效。
治牛腹胀方：牛吃了各种杂虫，会导致腹胀。用燕子屎一合，浆水二升，调和灌之，极效。
治牛触人方：牛狂奔，逢人便触，是因为胆子太大。可用黄连、大黄末、鸡蛋，用酒调和灌下。
治牛尾焦、不食不饮方：用大黄、黄连、白芷末、鸡蛋和酒调匀灌下。
治牛气胀方：用清水洗穿过的脏汗袜，取污汁一升，拌和好醋半升左右灌下，马上便好。
治牛肩烂方：旧棉花三两烧存性，用麻油调拌涂抹患处，五天以内不要见水，自愈。
治牛漏蹄方：将紫矿研成细末，用猪油调和，抹进蹄内，用烧红的铁篦子烙烫，便愈。
治牛沙疥法：看皮肤症状来定用多少荞麦，烧灰淋汁，倒入绿礬一合，拌和涂抹，便愈。
【原文】
《韩氏直说》：喂养牛法：农隙时，入暖屋，用场上诸糠穰铺牛脚下，谓之“牛铺”，牛粪其上。次日又覆糠穰。每日一覆，十日除一次。牛一具①三只，每日前后饷②，约饲草三束，豆料八升。或用蚕沙、干桑叶，水三桶浸之。牛下饷③，噍透，刷铯④、饮毕，辰巳⑤时间上槽。一顿可分三和，皆水拌。第一和，草多料少；第二，比前草减半，少加料；第三，草比第二又减半，所有料全缴⑥拌。食尽即往使耕；噍了，牛无力。夜喂牛，各带一铃，草尽，牛不食，则铃无声，即拌之。饱，使耕。俗谚云：“三和一缴，须管要饱；不要噍了，使去最好。”
水牛：饮饲与黄牛同。夏须得水池，冬须得暖厂、牛衣。
【注释】
①牛一具：即一套牛。“具”和“套”都是牛工的组合单位。通常挽犁、拽车，都需要套三头牛，故以三头牛为一具或一套。财力充足的人家，独自一家喂养三头牛；财力不足的人家，两家或三家合养一套牛，叫作“合套”或“合具”，“合帮”。
②每日前后饷：农村劳动通常把全天分作“三饷”。即早饭前为一饷，早饭后至吃午饭为一饷，午饭后至吃晚饭为一饷。中间休息叫“歇饷”。牛白天前后饷各喂一顿，夜间喂一顿，共三顿。
③牛下饷：指牛吃过夜草后不上套在早上牵出来“歇饷”。按：牛每天一般套两次，早饭前很少用。
④噍：《集韵》“噍同嚼”，引申作“反刍”。刷：刷洗；铯：梳理。
⑤辰巳：辰时是七至九时，巳时是九至十一时。
⑥缴：可假借作“交”，如“缴纳”、“缴回”，与“交纳”、“交回”同义。交，可引申作“交给”、“给”等义。
【译文】
《韩氏直说》：喂牛养牛的方法：农闲的时候，应当把牛拴入暖房，用打谷场的糠皮、穰草铺在牛脚下，叫做“牛铺”，牛的粪尿皆便溺在上面。第二天，再铺盖一层糠穰。每天铺一次，每十天清除一次。牛一具是三头，每日上半天和下半天，大约要用饲草三束，［精饲料］豆子八升。也可以用蚕屎、干桑叶，加水三桶，浸过后喂。［早上］牛下槽，反刍毕，刷梳干净、饮过水，到辰巳时间再上槽。一顿可分作三次添草，皆须用水拌和。第一次，草宜多，料宜少；第二次，草减少一半，少许加些料；第三次，草要比第二次减少一半，剩下的料全部搅拌进去。草料吃完了，便可牵去耕地；不要等反刍后耕，牛会没有力气。夜间喂牛，每头牛都要带上一个响铃，草吃完后，牛停止吃草，便听不见铃的响声，应赶快再拌草。牛吃饱后，便要上套耕田。民间谚语说：“三和草、一加料，须要管它吃得饱；莫等反刍使用最好。”
水牛，饮水饲喂的方法和黄牛相同。夏天要有水池，冬天要有暖房、牛衣。