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菜根谭第四卷 浓处味短 淡中趣长

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第四卷 浓处味短 淡中趣长
【原文】
悠长之趣,不得于酉农酽,而得于啜菽饮水;惆恨之怀,不生于枯寂,而生于品竹调丝。故知浓处味常短,淡中趣独真也。
【译文】
一种能维持久远的趣味,并不是在美酒佳肴中得来,而是在粗茶淡饭中得到;一种悲伤失望的情怀,并非产生在穷愁潦倒中,而是产生于美妙声色的欢乐中。可见美食和声色的趣味常常显得很短,只有粗茶淡饭的趣味才显得纯真。
【解说】
饮膳要注意勿过食肥甘。明代方孝孺在其《孙老斋集》中说:“珍馐之渐,不若藜藿之甘。”如若膏粱厚味,则“高粱之变,足生大疗”。膏粱厚味,如动物脂肪、脑髓、蛋黄中胆固醇含量较高。当人体摄入这些东西过多时,胆固醇就积沉在血管壁上,引起血管壁弹性下降,管腔狭窄。
蔬菜、豆类食品,不仅能提供身体必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质,而且比动物性食物更富含维生素。特别是绿叶蔬菜和瓜果中的维生素C,可以预防动脉硬化,提高人的抵抗力,还可以防治肿瘤,保持大便通畅。
常吃淡味食品,能开胃健脾,增进食欲。
当然,由于人的食物中的各种营养素都有它的特殊生理功能,任何一种营养素都是不可缺少的。因此,科学地调配饮食,对于养生延寿是很重要的,历代养生家都很重视合理饮膳,使营养平衡。《素问·藏气法时》说:“五谷为养,五果为助,五富为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”
【例解】
吴熙载的恬淡情怀
吴熙载(公元1799—1870年),原名廷飏,字让之,号晚学居士,江苏仪征人。清代杰出篆刻家、书画家,刻印道劲流利,书法气势雄浑。亦爱题联。
客去茶香留舌本;
睡余书味在胸中。
这副隶书联摘自陆游的律诗《晚兴》,表现了书画家恬淡闲适的情怀。他另有一副书斋自题联,恰似他特有的生活写照。文为:
平生好读游侠传;
到老不闻绮罗香。
吴素有傲骨,藐视权贵。据说某年岁末,一达官以重金求他写一堂屏。其妻在旁屡递眼色要其答应,但他毅然拒绝,后其妻与他大吵大闹,他不予理会,卷起铺盖投宿寺庙。除夕那天,他写副对联贴于住处门上:
有子有孙,鳏寡孤独;
无室无家,柴米油盐。

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